Nutri-Score

Der Nutri-Score ist eine Kennzeichnung auf verarbeiteten Lebensmitteln, die Produzenten freiwillig aufdrucken können. Es handelt sich dabei um eine fünfstufige Farbskala von “A” bis “E”, welche Auskunft über die Produktzusammensetzung von “ausgewogen” bis “unausgewogen” geben soll. Ursprünglich stammt dieses System aus Frankreich. Mittlerweile wird es jedoch in mehreren europäischen Ländern genutzt, mit dem eigentlichen Ziel, eine gesunde Ernährung zu fördern. Doch dies ist irreführend.

Wie funktioniert der Nutri-Score?

Der Nutri-Score ermöglicht eine schnelle visuelle Orientierung und soll als praktische Entscheidungshilfe im Supermarkt dienen. Er befindet sich auf der Vorderseite der Verpackung von verarbeiteten Lebensmitteln und verrechnet den Energiegehalt sowie einige ernährungsphysiologisch günstige mit ungünstigen Nährstoffen. Für unverarbeitete Lebensmittel, wie zum Beispiel frisches Obst und Gemüse oder rohes Fleisch, wird er nicht angewendet. Aber Achtung: Das Scoring-System dient prinzipiell lediglich zum Vergleich von Produkten einer ähnlichen Produktart beziehungsweise Kategorie (z. B. Fertigpizza X mit Fertigpizza Y).

Nutri-Score – Berechnung

Die Berechnung des Nutri-Scores erfolgt anhand einer festen Formel auf Basis von 100 Gramm / Millilitern des Produkts. Je weniger Punkte erreicht werden, desto günstiger die Bewertung. Allerdings gibt es keine detaillierte Angabe dazu, wie letztendlich die Gesamtbewertung zustande kommt.

Die Zuweisung zu einem der fünf Buchstaben ergibt sich durch die Punktzahl, welche das Produkt erreicht. Für feste und flüssige Lebensmittel gelten dabei unterschiedliche Punktegrenzen, wie diese Tabelle zeigt:

Nutri-Score – Kritik

Eine Ernährung, die ausschliesslich aus “grünen” Produkten besteht, ist nicht unbedingt ausgewogen. Zum Teil lässt der Nutri-Score den Eindruck entstehen, manch stark verarbeitete Produkt sei gesund, wodurch ein falsches Ernährungsbewusstsein ensteht. Hier sind einige Beispiele, welche Lebensmittel zum Teil Note “A” oder “B” bekommen:

• Chips
• Pommes
• Chicken-Nuggets
• Fischstäbchen
• Gummibärchen
• Cornflakes

Im Gegensatz dazu erhält eine Packung Räucherlachs lediglich ein “D”. Lachs enthält viel Salz und Fett, dementsprechend ist auch der Kaloriengehalt etwas höher. Ein hoher Protein-Anteil scheint für einen guten Score nicht auszureichen. Jedoch scheint auch die Fettzusammensetzung (Lachs enthält hauptsächlich gesunde, ungesättigte Fettsäuren) überhaupt nicht in den Score einzufliessen. Auch andere gesunde Nährstoffe, wie Kerne, Saaten, die Art der Kohlenhydrate (Zucker!), Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bleiben aussen vor. Somit werden vollwertige und unverarbeitete Lebensmittel deutlich benachteiligt.

Eine Analyse des Bundesrats hat zudem gezeigt, dass knapp die Hälfte der Schweizer Konsumenten Schwierigkeiten hat, den Nutri-Score zu verstehen. Dieses Problem könnte sich jedoch über die Zeit und mittels geeigneter Informationskampagnen noch auflösen. Viel wichtiger wäre jedoch eine umfassende Bildung der Bevölkerung hinsichtlich einer gesunden Ernährung – und nicht die Beschönigung von hoch verarbeiteten Lebensmitteln mit einem scheinbar guten Score.